ca lang

CÁ LĂNG – HEMIBAGRUS

Cá Lăng đen đuôi đỏ, đây là cá lăng sông, thịt có vị ngọt, thịt cá thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng. Thích hợp làm chả cá lã vọng, nướng, nấu lẩu măng chua….

Product Description

Cá Lăng tính bình, vị ngọt, có tác dụng thông lợi tiểu. Thịt cá mềm, thơm ngon, ít xương dăm, giàu chất dinh dưỡng.
Cá lăng có giá trị kinh tế cao vì thịt thơm, ngon, giàu chất dinh dưỡng, Omega 3, thịt cá lại không có dăm xương,… nên được các bà nôi trợ rất ưa thích, chế biến thành những món ngon như hấp chanh, nướng sả, chiên tươi, nấu cháo (đầu cá), làm chả, kho khô, nấu canh chua lá giang…Và, độc đáo hơn cả phải kể đến món cá lăng kho khóm.
Chế biến món cá Lăng nướng:
Cá lăng nướng rất thơm ngon, được chế biến như sau: Cá lăng làm sạch, để ráo, rồi dùng dao khứa xéo trên hai bên thân cá, sau đó ướp với nước mắm, bột ngọt, mẻ, nước cốt gừng, nghệ khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.
Sau đó xâu vào que hay đặt trên vỉ nướng cá trên than hồng. Thi thoảng phết một lớp dầu phộng lên hai bên thân cá. Khi cá chín, chuyển qua màu vàng, dậy lên mùi thơm quyến rũ là được. Cá lăng nướng có thể ăn kèm với bún, cuốn bánh tráng với các loại rau: khế, chuối chát, dưa leo, các loại rau thơm kèm với nước mắm chanh, ớt, tỏi.
Chế biến cá Lăng kho khóm:
Chế biến món cá lăng kho khóm rất dễ dàng. Trước hết, cá lăng mua  về làm sạch, cắt khúc. Khóm (thơm) gọt vỏ rửa sạch, chẻ làm tư, bỏ cùi, xắt miếng (dầy cỡ 5 ly) để sẵn ra dĩa. Kế đến, bắc chảo lên bếp phi mỡ (dầu), tỏi, đầu hành lá cho thơm cùng với gia vị (muối + đường + bột ngọt) cho vừa khẩu vị rồi đổ khóm xắt miếng vào xào cho gia vị rút vào khóm, xúc ra đĩa.
Cuối cùng, lại bắc chảo lên bếp, phi hành, tỏi cùng gia vị (nước mắm + đường + bột ngọt + nước màu) cùng một ít nước lã (điều chình nước sao cho ngập xăm xắp với cá là đủ). Nêm nếm cho vừa ăn rồi thả cá lăng (đã làm sạch) vào. Chờ cá sôi vài lần, cho khóm vào, và vặn lửa liu riu cho đến khi nước gia vị rút vào, cá nứt da là chín. Khi múc ra đĩa, nhớ thêm một ít rau cần tàu xắt khúc và một ít tiêu xay là xong.
Các món chế biến từ Cá Lăng tại nhà hàng Sông Rạch Hào:

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “CÁ LĂNG – HEMIBAGRUS”